Potage et bouillon de volaille : toutes nos recettes

La soupe au poireau et pommes de terre est un grand classique dont je vous propose aujourd’hui une variante originale avec cette soupe au vert de poireau et tapioca. Cette recette permet d’utiliser les verts de poireau, ce qui permet de consommer plus intelligemment en réduisant ses déchets.

Remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes pour une soupe végétarienne.

Un sympathique velouté crémeux aux poireaux, à la pomme de terre et au camembert

Grand classique de la cuisine française, la soupe aux pois cassés et au lard sait parfaitement nous réchauffer lors des dîners d'hiver

J’ai eu l’idée de préparer ce velouté réconfortant car il me restait une énorme batavia que j’avais achetée et une amie m’a donnée de la salade de son jardin. Alors, comme ça faisait vraiment trop de salade, j’ai préféré cuire celle que j’avais acheté et déguster l’autre crue.

Ce velouté peut être congelé et préparé à l’avance.

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Suède. Cette soupe chic de fête est cuisinée aux topinambours, dont le goût raffiné proche de l'artichaut sublime les fruits de mer présents dans le velouté. Cuisinée au lait et au bouillon de poulet, sa texture est tendrement épaissie à la pomme de terre, ce qui en fait une recette compatible avec un régime sans gluten.

Si comme moi, vous avez des courgettes à écouler et que vous venez de cuisiner une pintade ou un poulet, vous pouvez faire un velouté de courgettes avec un bouillon de volaille maison.

J'ai préparé ce velouté de carottes au comté mais vous pourrez très rapidement et très facilement le faire à la casserole.
Carottes, pommes de terre, comté, aucun ingrédient spécial. Vous le servirez chaud, seul ou accompagné de croûtons maison, c'est un régal!

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Lorsque le potage arrive sur la table avec sa jolie couleur carotte rien ne laisse deviner la présence des endives, si ce n’est la légère amertume ressentie en la goûtant, mais, rien de dérangeant si on aime ce légume.

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Lorsque nous mangeons un poulet rôti, nous avons toujours des restes. Alors, au lieu de les mettre au congélateur ou de les oublier dans le frigo, j'aime bien les préparer autrement qu'en simples restes du poulet de la veille.

Cette fois-ci, j'ai concocté une soupe onctueuse à laquelle j'ai incorporé quelques légumes, des aromates et bien sûr les restes du poulet.

C'est une soupe que j'affectionne particulièrement. Elle provient d'un livre que j'ai dans ma bibliothèque depuis de nombreuses années et ce doit être l'une des première recette que j'ai préparée.

Pour le bouillon, j'avais une carcasse de poulet. Rien de tel pour disposer d'un bon bouillon. Si vous n'en avez pas, faites un bouillon de légumes ou optez pour des cubes en veillant à la teneur en sel.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de potage au citron, comme à chypre ? Réalisez cette recette de riz et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Une soupe onctueuse. Le croustillant du bacon se marie parfaitement avec la douceur du brocoli.